食器提供：しん窯青花
「うわ～、いいにおい」「きょうはな～に」「おなかがすいたなぁ～」「はやくたべたいなぁ～」という子どもの声が聞こえてきます！そして、昼食の準備をしていると園庭から子どもたちが調理室へ走ってきます。料理を作っている時の「いい匂い」は、調理室よりも少し離れた場所の方がより刺激的に漂っていることを子どもたちから教えてもらいました。料理の匂いを嗅ぐことでほっとした気持ちになり、お腹がすき、食欲を覚えるのではないでしょうか？そして、体の方は「さぁ食べるぞ」と消化の準備が始まります。そういえば、私は幼い頃、母が包丁で食材を切るリズミカルな音や、みそ汁の匂い、ご飯が炊ける匂いで目を覚ましていたことを思い出します。料理の匂いや音が、心を落ち着かせたり、和らげたりなど安心感をもたらしていると思います。そして、毎日、私たちが生きることを応援しているように感じます。
そこで今回は、料理しながら「いい匂い」がする「白菜のあんかけごはん」を紹介します。冬に近づくにつれて白菜はますます柔らかく、そして甘くなります。この時季におすすめの一品ですので、楽しみながら作ってみてください。
材料(4人分)
| 材料 | 分量 | |
|---|---|---|
| ごはん | 茶碗4杯 | |
| 白菜 | 300g | |
| 人参 | 40g | |
| 生しいたけ | 4枚 | |
| にんにく | 1片 | |
| 鶏肉 | 150g | |
| ごま油 | 適量 | |
| 水 | 600cc | |
| （A） | 中華スープの素 | 大さじ1 |
| （A） | 砂糖 | 大さじ1 |
| （A） | 濃口しょうゆ | 大さじ1 |
| （A） | 酒 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 | |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| 水 | 大さじ3 |
作り方
- 白菜は一口大に切る
- 人参は細いせん切りにする
- 生しいたけは石づきを取り、薄切りにする
- にんにくは、みじん切りにする
- 鶏肉は2cmに角に切る
- 鍋にごま油を入れ、にんにくと鶏肉を炒める
- ⑥に白菜、人参、生しいたけを加えて炒める
- ⑦に水を入れ、10分位煮てAを加え、塩こしょうで味をととのえる。
- ⑧に水溶き片栗粉を、混ぜながら数回に分けて入れ、とろみをつける
- 温かいご飯の上にかけたら出来上がり♪
上橋先生
ワンポイントアドバイス
- 生しいたけの代わりに、えのきだけやしめじでもおいしいです
- （A）は先に合わせておくといいでしょう
- たけのこ、うずらの卵、きくらげなど、好みの食材を加えて、食感を楽しんでください
- 白菜の水分量や煮る時間で、水分量に差が出ますので、とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉を増やしてください
- 片栗粉は必ず水で溶いてください。お湯で溶くと固まってしまうので注意です
