ささみのじゃが芋揚げ

食器提供：しん窯青花

勤めていた保育園で、年長児に「食を通じて」楽しい想い出を作って欲しいと考え「親子クッキング」という企画をしました。園が決めた料理を一斉に作るのではなく、子どもが好きな料理・親子で作りたい料理・わが家の自慢料理などのテーマの中から、親子で相談して1品を決めてもらうことから始めました。理由は、この1品がやがて親子にとって心に残る宝物になると思ったからです。当日、年長児の嬉しそうな顔と、子どもを見守るやさしい親の顔を今でもはっきりと覚えています。帰る時「楽しかったね」「おいしかったね」の親子の最高の声を聞くことができました。そして、このような心温まる活動を通して、私は料理のヒントをいただくこともできました。今回は、たくさんの宝物のレシピの中から「ささみのじゃが芋揚げ」を紹介します。ぜひ、ご家庭で作ってみてください。「お母(父)さんが作ってくれる〇〇が食べたい」の声が聞ける1品があることは、親子のきずなを深め、心も豊かにしてくれると思います。

材料(4人分)

作り方

1. ささみはすじを取り、1本を3切れのそぎ切りにする。
2. にんにくと生姜はすりおろし、Aと合わせ、ささみを入れ15分以上漬け込み、片栗粉大さじ2をまぶす。
   
   

   上橋先生

   チューブのにんにく、生姜でもOK！
3. ジャガイモは皮をむき、5ミリの細切りにし、塩・こしょうをする。片栗粉大さじ４をまぶす。
   
   

   上橋先生

   水にはつけないでね
   　
4. じゃが芋をささみのまわりにつける。
   
   

   上橋先生

   じゃが芋で衣をつける感じです。
5. 170℃の油で5分揚げる
   
   

   上橋先生

   少しの油で作りたい場合は、ささみのそぎ切りを薄めにしてね。

上橋先生

ワンポイントアドバイス

• じゃが芋は同じ大きさに切り揃えると、むらなく揚がります
• じゃが芋は切った後、水にさらさないほうがくっつきやすいですよ
• 鍋から取り出す際に、1個ずつ油をよく切ることで、冷えてもカリッと出来上がります