食器提供：しん窯青花
今回紹介する「人参じゃこサラダ」は、人参が苦手な子どもにも大人にもピッタリな逸品です。今までに「あれ～っ♪人参なのに大丈夫だぁ～！」「小さいお魚もおいしいね」「栄養たっぷりな感じがいいねぇ～♪」という嬉しい声をたくさん聞くことができています。「なぜかな？」と考えてみると、「おいしい」と感じる源になっているポイントが３つありました。
- 「人参」をごま油で炒めることで、香ばしい風味が加わり、甘みが増す。
- 「ちりめんじゃこ」が旨味を加える。
- 「すりごま」が香ばしさを重ねる。
また、「人参じゃこサラダ」のもう1つの魅力は、いろいろな料理に展開できることです。例えば、「ピザトースト」「オープンロール」「おにぎりや手巻き寿司」の具にもなります。卵焼きの中に入れたり、いろいろ工夫して、わが家のオリジナルメニューを楽しんでいただけると嬉しいです。
材料(4人分)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 人参 | 100g |
| ちりめんじゃこ | 15g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| すりごま | 大さじ1 |
作り方
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人参は、長さ3センチの細い千切りにする
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ちりめんじゃこに、熱湯をさっとかける
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フライパンにごま油を入れて熱し、中火で人参を炒め、しんなりしたらちりめんじゃこを加える
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③に砂糖、薄口しょうゆを加え味を調える
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火を消し、すりごまを混ぜる
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