cooking

ごま団子(8個分)

食器提供:しん窯青花

保育園のおやつに「ごま団子」が初めて登場した時、「え~っ!ごま団子って作れるんですか?中華料理店でデザートでしか食べられないものだと思っていたので、嬉しいです。」と喜んでくれた職員のつぶやきと笑顔を今でもはっきりと覚えています。作り方は一見難しそうに思えますが、意外と簡単です。職員も家で作り、家族に好評だったと報告してくれました。保育園では給食試食会や敬老の日のお茶会でも作り、喜んでいただいた一品です。

上橋先生
ごま団子

注意点


①油はごま団子がつかるぐらいの多めの量で
②火力が強いとごまが焦げ、中まで熱が通らないので中火で
③長く揚げると、中のあんこが飛び出すことがあるので注意を
④子ども、高齢の方には、食べ具合に合わせて適切な大きさに切る

材料(8個分)

  • 白玉粉:80g
  • さとう:20g
  • ぬるま湯(30℃~40℃):70cc
  • あんこ:80g
  • 白いりごま:25g
  • 油:適量

作り方

  1. あんこを8個に丸める
  2. 白玉粉と砂糖を混ぜ、ぬるま湯を少しずつ入れながら、耳たぶの硬さになるようにこねる
  3. 1と2を包み団子にする
  4. ごまを団子の表面が乾かないうちにまぶす
  5. 中火(170℃)の油で8~9分揚げる
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